国庆后的第一个周末

水一篇

结束了8天的国庆假期，在刚上班第一天时，还真有点不适应，一整个上午迷迷瞪瞪的。第一个周末需要补国庆的班，只有一天假，不过好在只需要上3天班，还能接受。之前看到满心文章里的香辣蟹(这个国庆过得好繁忙 - 周天记)，馋的很呐，所以趁着周末有时间，赶紧买几只大闸蟹来解解馋。

配料：火锅底料、郫县豆瓣酱、洋葱块、花椒、蒜瓣、葱绿、八角、香叶、啤酒、玉米淀粉、土豆

调料：生抽、陈醋、盐、鸡精、白胡椒粉、冰糖

初遇：大闸蟹去钳，去盖，去腮，去胃，去肠，一分为二，加生抽、盐、啤酒、白胡椒腌制，土豆去皮切块然后水煮。

升温：蟹切口处裹粉，下油锅炸至金黄，盛出备用，留适量油。

缠绵：锅中放入蒜瓣，翻炒后放入花椒、八角、香叶、洋葱。出香味后放入火锅底料，翻炒后放入豆瓣酱，出红油后放入蟹和冰糖继续大火翻炒，使蟹和底料充分混合，然后再放入一笑了之（一勺生抽半勺醋），最后放入啤酒，大火烧开后，盖上盖子。

尾声：放入土豆，大火收汁，最后加入葱绿，出锅。

自评：味道很不错，色香味俱全(hh差点色)，既有香辣味，也有蟹鲜味。缺点是，吃到后面有点咸了，忘记火锅底料本身也是自带咸味的。